10 Rekomendasi Susu UHT Murah yang Kaya Akan Nutrisi (2023)

Sesuai dengan namanya, susu UHT (Ultra High Temperature) merupakan susu yang diproses dengan dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi, mencapai 135°C dalam waktu yang singkat. Oleh karena suhu pada saat pemrosesannya sangatlah tinggi, maka seluruh mikroorganisme yang ada di dalam susu pun mati, menjadikan susu UHT sebagai susu yang steril.

Meskipun diproses dengan suhu yang sangat tinggi, nutrisi yang terkandung di dalam susu UHT itu tidak berkurang. Susu UHT mengandung protein, karbohidrat, serta berbagai vitamin dan mineral. Susu UHT pun diproduksi dan dikemas dalam kemasan yang praktis. Anda juga tidak perlu repot untuk menyeduhkan karena bisa langsung diminum.

Pada suhu ruangan, susu ini mampu bertahan dalam jangka waktu 6 hingga 12 bulan. Jika kemasannya sudah dibuka, susu UHT dapat bertahan selama sekitar 4 hari di dalam kulkas.

Susu murni adalah susu yang memiliki kandungan nutrisi yang tidak dikurangi ataupun ditambah dengan sesuatu apapun, serta tidak mendapatkan perlakuan apapun. Singkatnya, susu murni itu berarti susu yang apa adanya, seperti susu yang baru diperah dari hewan, yang tidak diproses termasuk tidak dimasukkan dibekukan di dalam freezer.

Susu pasteurisasi merupakan susu segar yang dalam prosesnya mengalami pemanasan di bawah titik didih. Ada yang dipanaskan pada suhu 63-66°C dan ada yang 72°C. Setelah proses pemanasan, susu langsung didinginkan sampai pada suhu 10°C, dan disimpan pada suhu maksimal 4,4°C.

Proses pasteurisasi tidak membunuh semua mikroorganisme, melainkan hanya membunuh bakteri patogen saja. Meskipun hanya ada bakteri baik di dalam susu pasteurisasi, tetapi jumlahnya juga harus dikontrol agar mereka tidak bereproduksi dalam jumlah besar, oleh karena itu perlu disimpan dalam suhu yang rendah.

Seperti yang sudah dibahas di atas, susu UHT (Ultra High Temperature) merupakan susu segar yang yang diproses dengan dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi, mencapai 135 derajat Celcius dalam waktu yang sangat singkat, bisa hanya 2 detik saja. Terkadang dalam proses produksinya, susu ini juga ditambahkan air terlebih dahulu sebelum dipanaskan. Susu ini juga kadang ditambahkan pangan lain seperti rasa, warna, dll.

Oleh karena suhu pada saat pemrosesannya sangatlah tinggi, maka seluruh mikroorganisme yang ada di dalam susu pun mati, menjadikan susu UHT sebagai susu yang steril. Pemrosesan ini diketahui membunuh bakteri patogen lebih banyak dibandingkan dengan proses pasteurisasi.

Susu sterilisasi adalah susu yang dipanaskan pada suhu di atas 135°C (135-140°C) selama 4 detik. Bedanya dengan UHT adalah lama pemanasannya. Susu sterilisasi juga juga bisa dipanaskan pada suhu 110°C, namun waktu yang dibutuhkannya selama 30 menit.

Pada proses sterilisasi, karena suhu yang digunakan sangat tinggi, maka dalam prosesnya akan membunuh semua mikroorganisme di dalam susu beserta sporanya. Daya simpan susu steril juga akan lebih lama. “Susu beruang” adalah produk susu sterilisasi yang terkenal di negeri ini.

Kebalikan dari susu pasteurisasi, susu UHT, dan susu steril yang diolah pada suhu yang tinggi, susu evaporasi justru diolah pada suhu yang rendah. Proses pengolahannya memakan waktu yang lama, sehingga 60% kandungan airnya sudah menguap, sehingga teksturnya menjadi kental.

Orang-orang banyak yang tertukar dengan susu evaporasi dan susu kental manis. Padahal, keduanya tidaklah sama. Susu evaporasi tidak mendapatkan tambahan pemanis, sedangkan susu kental manis mengandung gula tambahan sekitar 40-45%.

Jenis susu UHT yang banyak beredar di pasaran adalah susu full cream dan low fat. Susu full cream yang mengandung lebih banyak lemak dibandingkan dengan susu low fat. Karena mengandung lemak yang lebih banyak, susu full cream memiliki rasa yang lebih gurih, namun kalorinya pun lebih tinggi dibandingkan dengan susu low fat. Anda bisa memilihnya sesuai dengan selera atau kebutuhan Anda.

Susu UHT juga tersedia dalam banyak rasa. Bagi Anda yang ingin mengolah susu UHT menjadi berbagai kreasi makanan, dapat memilih rasa yang pas untuk resep Anda.

Bagi Anda yang menggunakan susu UHT untuk resep MPASI anak, dapat menggunakan UHT plain, karena rasa originalnya akan lebih netral dan tidak merusak rasa asli menu makan anak. Tujuan MPASi juga adalah untuk mengenalkan berbagai rasa pada anak. Selanjutnya, pada usia 2 tahun, Anda bisa mengenalkan susu UHT khusus anak dengan aneka varian rasa.

Para produsen ada yang memproduksi susu UHT khusus anak-anak, dengan kemasan yang menarik. Jika anak Anda masih berusia di bawah 5 tahun, sebaiknya berikan susu UHT yang memang diproduksi khusus untuk anak-anak. Anda dapat memberikan rasa favorit anak, seperti coklat atau stroberi. Bila Anda ingin memberikan susu UHT untuk anak di bawah 1 tahun, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter anak.

Ibu hamil juga disarankan untuk minum susu. Ibu hamil dapat memilih susu yang mengandung formula khusus yang diperlukan bagi ibu dan janin. Contohnya produk susu yang diperkaya dengan asam folat, DHA, zat besi, dan zat tambahan lain.