10 Rekomendasi Resep Jajanan yang Enak dan Bergizi untuk Anak Sekolah (2023)

Bahan-bahan Martabak Bulan Mini:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 50 gram susu bubuk putih full cream
• 1 butir telur
• 25 gram margarin yang sudah dicairkan
• 25 gram margarin untuk olesan di wajan
• 1/8 sendok teh baking powder
• 1/8 sendok teh vanili bubuk
• 5 gram ragi instan
• 300 ml air hangat

Bahan Topping

• 25 gram margarin
• Susu kental manis putih secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Keju yang sudah di parut secukupnya
• Meses secukupnya

Cara Membuat Adonan Martabak Mini

• Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, ragi instan, dan vanili.
• Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, tambahkan margarin yang sudah dicairkan, diaduk sampai rata.
• Masukkan bahan kering ke dalam kocokan telur sedikit-demi sedikit, sambil terus diaduk, tambahan air hangat.
• Pastikan adonan tidak terlalu kental. Kalau adonan terlalu kental, martabak akan keras. Tapi, jika terlalu encer, martabak malah menjadi lembek.
• Setelah selesai, tutup adonan menggunakan plastik, dan diamkan selama kurang lebih 4 jam sampai semalaman.

Cara Memasak Martabak Mini

• Setelah adonan mengembang dan terdapat banyak gelembung di dalamnya, artinya adonan sudah siap untuk dimasak.
• Panaskan loyang, olesi permukaannya dengan margarin.
• Pastikan loyang sudah benar-benar panas ketika akan menuangkan adonan. Lalu tuangkan adonan setengah dari ketinggian loyang.
• Goyang loyang memutar, agar adonan merata di semua sisi loyang.
• Setelah terbentuk gelembung, kecilkan api kompor sampai ke api yang paling kecil dan tutup loyang dengan segera.
• Masak adonan sampai setengah matang, tandanya adalah dengan adanya rongga-rongga akibat dari udara yang keluar melalui gelembung.
• Kemudian taburkan gula pasir secukupnya.
• Tutup kembali loyang sampai martabak mini matang.
• Setelah matang, angkat dan olesi permukaan martabak mini dengan margarin dan taburi dengan meses atau parutan keju.
• Untuk pemanis, tambahkan susu cair di atas permukaan martabak mini.
• Martabak mini siap dihidangkan.

Bahan-bahan Donat Mini Karakter

• 250 gr tepung terigu protein tinggi (merek Cakra)
• 3 gr ragi instan
• 50 gr mentega
• 65 gr gula pasir
• 120 ml air hangat
• Cokelat warna warni, secukupnya

Cara Membuat

• Masukkan 3 sdm tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan, lalu aduk rata.
• Masukkan air hangat ke dalam campuran tepung, gula, dan ragi.
• Aduk sampai rata.
• Masukkan sisa tepung sedikit-sedikit sampai agak kalis.
• Masukkan mentega sedikit demi sedikit, diselingi dengan tepung terigu, uleni sampai kalis.
• Tutup adonan, diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang.
• Setelah mengembang, uleni lagi adonan untuk mengeluarkan udara yg ada di dalam adonan.
• Kemudian timbang kira-kira 18 gr tiap donatnya, lalu bikin bulat dan diamkan selama 30 menit.
• Saaat menggoreng donat cukup 1 kali balik saja biar tidak menyerap minyak terlalu banyak.
• Donat siap diberi topping dan dihias dengan cokelat warna warni.

Bahan-bahan Donat Mie

• 1 bungkus mi goreng instan
• 1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
• 1 lembar smoke beef dipotong kecil-kecil
• Tepung roti
• Tepung bumbu
• Cookie cutter untuk cetakan


Cara Membuat

• Masak mi goreng seperti yang tertera di kemasan.
• Tambahkan smoke beef.
• Masukkan1/2 bagian telur, aduk rata
• Setengah bagian telur lagi untuk pelapis.
• Tuang di cetakan (cookie cutter) yang bawahnya sudah dialasi loyang, ratakan.
• Kukus sebentar saja,.dinginkan.
• Setelah dikukus, balur donat dengan tepung bumbu, celup ke kocokan telur, balur kembali dengan tepung roti.
• Goreng dengan minyak banyak hingga berwarna kuning keemasan.
• Sajikan hangat.

Bahan dan Cara Membuat Calzone

Bahan kulit pizza thin-crust

• 170 ml air hangat suam kuku
• 1 sdt ragi instan
• 260 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt garam
• 4 sdm minyak goreng atau minyak zaitun

Bahan Isi

• 1 cup keju parut. Bisa juga pakai keju cheddar biasa, atau campuran keju mozzarella dan parmesan
• daging giling setengah matang, sosis, daging tuna kalengan, jamur, irisan bawang putih, bayam cincang, paprika, nanas.

Cara membuat kulit pizza thin-crust

• Aduk ragi bersama air hangat sampai larut. Diamkan 10 menit.
• Dalam wadah terpisah, aduk tepung terigu bersama garam.
• Tuang air ragi ke dalam tepung, aduk.
• Tambahkan minyak zaitun, aduk rata.
• Tambahkan 1 sdm tepung terigu, uleni sampai kalis. Kalau masih lengket, tambahkan 1 sdm terigu lalu uleni lagi.
• Tutup mangkuk dengan plastik cling-wrap atau serbet bersih lembap, diamkan sekitar 60-90 menit sampai adonan mengembang.
• Setelah adonan mengembang, adonan dapat segera digunakan untuk membuat calzone, atau bungkus dengan plastik cling-wrap dan disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari (7 hari dalam freezer).

Bahan saus tomat:

• 3 butir tomat merah, kukus atau panggang sampai kulit pecah
• 4 sdm minyak zaitun
• 2 sdm pasta tomat
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt italian herbs (opsional)
• garam dan bubuk lada hitam secukupnya

Cara membuat saus pizza

• Panggang tomat sampai kulitnya pecah, angkat dan dinginkan.
• Haluskan tomat bersama bawang putih, minyak zaitun, italian herbs, dan minyak zaitun dengan blender.
• Tomat yang dihaluskan ini tidak perlu dimasak; segera gunakan untuk saus topping pizza, atau buat stok saus dua takaran resep lalu bekukan dalam freezer sampai 1 bulan.
• Jika saus pizza hendak digunakan segera, cukup siapkan 1 cup dan aduk bersama bahan-bahan topping seperti daging dan sayuran.

Cara membuat calzone

• Siapkan loyang panggangan, alasi dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 180'C.
• Ambil adonan yang sudah didiamkan sampai mengembang. Beri sedikit tepung, bentuk bola besar dan bagi jadi 6-8 bagian.
• Bentuk bulat masing-masing adonan sambil sedikit diremas.
• Beri sedikit tepung di permukaan meja atau alas adonan, lalu pipihkan adonan cukup dengan ditekan-tekan dari bagian tengah adonan ke arah luar sampai melebar sampai sebesar telapak tangan.
• Jika ingin kulit calzone yang lebih tipis, gilas adonan kulit dengan rolling pin.
• Pada sebagian adonan kulit, beri 2 sendok makan adonan isi dan 1 sdm keju parut.
• Lipat adonan kulit menutupi topping (seperti membuat pastel) lalu tekan-tekan pinggirnya sampai calzone tertutup, tidak ada isi yang tumpah.
• Jika hendah menyimpan stok calzone beku, panggang calzone setengah matang sekitar 5 menit, sambil dibalik sekali agar matang merata. Dinginkan, lalu simpan dalam freezer.
• Saat hendak dimasak, cukup keluarkan dari freezer dan diamkan sampai sama dengan suhu ruang, lalu panggang 10 menit.
• Untuk calzone yang segera disajikan, panggang 10 menit sampai kulitnya tampak matang keemasan.
• Keluarkan calzone dari oven, diamkan sekitar 5 menit. Sajikan hangat.

Bahan-bahan Kripik Cilok

• 10 sdm tepung sagu tani
• 3 sdm tepung terigu segitiga biru
• 1/2 sdt baking powder
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Air panas secukupnya

Cara Membuat

• Campur tepung sagu, tepung terigu, baking powder, garam, penyedap lalu aduk rata
• Tambahkan air panas secukupnya sampai bisa dibentuk
• Pipihkan dengan gelas/ botol, ketebalan sesuai selera
• Bentuk dengan cetakan kue kecil
• Goreng dengan api kecil, setelah kecokelatan angkat tiriskan.
• Masukkan ke dalam stoples dan taburi bumbu sesuai selera
• Kocok stoples sampai merata.

Bahan-bahan Risol Sayur

Bahan untuk kulit risol :

• 250 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• Royco sapi
• 200 ml air

Bahan untuk isi Risol

• 2 buah kentang, kupas dan potong potong dadu kecil kecil
• 1 buah wortel, kerik kulitnya dan potong potong persegi kecil kecil
• 3 siung bawang putih, haluskan
• merica secukupnya
• Royco

Cara membuat kulit risol :

• Campur semua bahan
• Aduk hingga sedikit mengental, pastikan tidak ada gumpalan tepung.
• Ambil wajan yang ceper atau bisa juga menggunakan teflon, gunakan api kompor kecil hingga sedang, olesi sedikit minyak dan dadar dengan ukuran 1 sendok sayur, goyang goyang supaya merata dan bulat.
• Ulangi cara di atas untuk kulit2 selanjutnya..

Cara Membuat

• Tumis semua bahan isi risoles dan tambahkan royco secukupnya.
• Aduk aduk hingga matang dan angkat. Taruh di tempat yang sudah disediakan.
• Ambil kulit risol, lalu letakkan isi risol secukupnya, gulung
• Ulangi untuk risoles selanjutnya.
• Kalau sudah selesai tinggal goreng.

Bahan-bahan Roti Ubi Ungu

• 400 gram ubi jalar, kukus, haluskan lalu dinginkan
• 450 gram tepung terigu serba guna atau protein tinggi
• 8 gram bread improver (pengempuk roti)
• 20 gram ragi instant
• 200 gram gula pasir
• 100 gram susu bubuk (optional)
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 80 gram mentega, suhu ruang
• 1 sendok teh garam halus
• 60 ml air hangat

Cara membuat:

• Masukkan bahan kering (tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula pasir dan susu bubuk) dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
• Masukkan ubi jalar yang telah dihaluskan dan telur kocok aduk, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis.
• Tambahkan mentega dan garam, uleni adonan hingga smooth dan benar-benar kalis.
• Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit, uleni adonan hingga benar-benar tidak menempel di wadah dan tangan.
• Adonan harus terasa kenyal, elastis, dan lembut. Jika adonan terasa keras dan kurang smooth tambahkan air.
• Olesi mangkuk dengan minyak goreng, bulatkan adonan dan letakkan di mangkuk yang telah diolesi minyak.
• Tutup mangkuk dengan kain bersih dan istirahatkan adonan sekitar 1 jam, hingga adonan mengembang minimal 2 kali lipat. Kempeskan adonan dan uleni kembali selama 5 menit.
• Bagi adonan masing-masing dengan berat 70 gram, bulatkan adonan dengan menggelindingkannya di telapak tangan sehingga menjadi bola kecil yang halus.
• Tata di loyang datar yang telah ditaburi tepung, beri jarak agar adonan tidak berdempetan ketika mengembang.
• Tutupi loyang dengan kain bersih dan istirahatkan kembali adonan hingga mengembang 2 kali lipat.
• Selanjutnya terserah anda. Apakah akan mengukusnya, menggoreng atau memanggang.

Bahan-bahan Kompolan

• 125 gr tepung terigu
• Pewarna makanan (3 macam warna)
• 1/2 sdt soda kue
• 40 gr gula halus
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air
• 1, 2 sachet vanili bubuk
• 40 gr mentega

Cara Membuat Kompolan

• Campur semua bahan, kecuali air, hingga rata.
• Lalu masukkan air sedikit demi sedikit dan terus uleni hingga kalis.
• Adonan yang sudah kalis dibagi jadi 3 bagian. Lalu beri pewarna dan uleni kembali hingga pewarna tercampur rata dengan adonan.
• Caranya: ambil adonan secukupnya dari tiap warna. Susun sesuai selera.
• Siapkan loyang untuk alas menggilas adonan kompolan.
• Adonan yang sudah ditumpuk dicelupkan ke minyak goreng.
• Lalu adonan ditaruh di loyang dan di atasnya diberi plastik.
• Gilas/pipihkan adonan dengan plastik hingga tipis.
• Setelah tipis, sisihkan plastik dan adonan digulung.
• Potong gulungan tersebut di bagian tengahnya hingga habis.
• Hasil potongan tersebut kemudian ditekan dengan jari agar tipis.
• Lalu goreng hingga kompolan kaku
• Kompolan siap dinikmati.
• Itu adalah bentuk orisinal kompolan berikut rasanya. Kalau ingin lebih nikmat, bisa ditambahkan telur.

Bahan-bahan membuat aci:

• 75 gram tepung tapioka
• 75 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat aci:

• Campur tepung tapioka dan tepung terigu
• Masukkan bawang putih halus, garam, gula, dan air.
• Aduk rata menjadi satu dan bentuk sesuai selera.
• Rebus adonan aci yang sudah dibentuk. Jika sudah matang, potong kotak-kotak kecil.

Bahan Membuat Cilor:

• 2 butir telur, kocok lepas
• Aci yang sudah matang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Bahan saus pelengkap:

• Saus sambal dan saus tomat sesuai selera
• Mayones
• Keju parut (opsional)

Cara membuat:

• Kocok lepas telur yang menjadi bahan dasar membuat cilor.
• Campur dengan aci dan beri sedikit garam.
• Siapkan cetakan yang berbentuk bulat, beri sedikit minyak goreng. Panaskan
• Jika sudah panas, masukkan cilor ke dalam cetakan. Lalu, tunggu hingga matang, bolak-balik adonan.
• Saat matang, sajikan di piring bersama saus pelengkap.

Bahan-Bahan Cronut:

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt kulit jeruk lemon
• 30 gram susu bubuk
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 bungkus ragi instan
• 275 ml air es
• 75 gram gula pasir halus
• 1/2 sdt pasta vanila

Bahan Lapisan Cronut:

• 100 gram pastry margarin, giling tipis dengan dua plastik

Bahan Filling Cronut:

• 50 ml susu cair
• 1/2 sdm tepung custard
• 25 gram gula pasir
• 25 gram mentega tawar dingin
• 1 sdm krim kental
• 75 gram krim kocok, dibuat dari 25 gram krim bubuk dan 50 ml air es
• 50 gram cream cheese, lembutkan
• 1/4 sendok teh pasta vanila

Bahan Hiasan:

• 100 gram gula pasir
• 4 tetes pewarna ungu
• 1 putih telur
• 50 ml air

Bahan Pelengkap:

• 25 gram gula pasir kasar warna kuning
• 75 gram gula pasir halus

Cara Membuat Kulit Cronut:

• Siapkan baskom dan masukkan tepung terigu bersama dengan gula, susu, dan ragi.
• Aduk-aduk bahan tersebut sampai tercampur rata.
• Masukkan air es ke dalamnya dengan perlahan sedikit demi sedikit secara merata sambil diuleni hingga adonan menjadi lebih kalis secara merata.
• Masukkan pasta vanila, kulit jeruk lemon bersama garam ke dalamnya. Lalu aduk-aduk dan uleni semuanya sampai merata sampai hampir elastis. Diamkan dalam lemari es dan sisihkan sementara.
• Selanjutnya giling tipis adonan dengan bentuk memanjang sambil diolesi dengan menggunakan air.
• Letakan pastry margarin di bagian tengah adonan dan lipat kembali sampai tertutup rapat.
• Giling kembali adonan memanjang, lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah.
• Giling kembali adonan dengan memanjang, lipat sekali lagi dan simpan dalam lemari es agar bahan ini menjadi lebih mengembang.
• Lalu giling kembali memanjang, lipat single satu kali lagi.
• Masukkan kembali dalam lemari es dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
• Giling adonan memanjang dengan tebal 1 cm. Plong diamater 8 cm, plong kembali bagian tengahnya dengan diameter 2 cm.
• Letakkan dalam loyang yang telah ditaburi dengan terigu dan sisihkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang.
• Panaskan minyak dan goreng diatas api yang sedang sampai matang dan kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Filling:

• Campurkan susu bersama dengan gula dan juga tepung custard. Masak bahan tersebut sambil diaduk merata hingga meletup-letup.
• Tambahkan dengan krim kental dan pasta vanilla. Aduk merata dan dinginkan, lalu kocok dengan lembut.
• Kocok cream cheese dan mentega tawar dingin sampai lembut. Masukkan sedikit demi sedikit dalam campuran susu dan kocok dengan perlahan.
• Tambahkan dengan krim kocok, lalu kocok merata dan diamkan sementara.

Cara Membuat Topping:

• Campurkan gula pasir dengan air. Masak di atas api yang kecil tanpa diaduk hingga gula larut merata.
• Kocok putih telur sampai setengah mengembang.
• Masukkan larutan gula sedikit demi sedikit hingga kental. Tambahkan dengan pewarna ungu, aduk merata.
• Ambil satu buah cronut, semprot dengan fillng di beberapa tempat dan gulingkan bagian sisinya pada gula halus.
• Semprot salah satu bagian dengan toping dan taburi dengan sedikit gula pasir kasar kuning dibagian atasnya.