Walaupun Mentah, 4 Menu Makanan Ini Tetap Nikmat dan Sehat untuk Disantap

29/08/2018 terbaru

Orang Indonesia khususnya masyarakat Sunda sudah akrab dengan makanan mentah seperti lalap sayuran. Lalap sayuran ini memang lebih segar dan menyehatkan untuk tubuh. Kini, muncul pula diet makanan mentah yang bertujuan agar tubuh lebih sehat dan tidak mudah terkena penyakit. Sejumlah menu di bawah ini menggunakan bahan-bahan mentah dan sudah diolah sedemikian rupa agar rasanya tetap lezat untuk dinikmati.

Daftar isi

Taco Mentah
Salad Fattoush
Bee Pollen Smoothie
Raw Brownie

Taco Mentah

Taco mentah? Mendengarnya saja mungkin Anda akan mengernyitkan dahi. Tapi, percayalah rasanya benar–benar lezat dan manfaatnya sepadan untuk kesehatan tubuh. Bahan–bahan yang digunakan juga segar dan alami. Anda bisa bebas berkreasi dan tidak perlu terlalu terpaku dengan bahan-bahan yang ada pada resep.

Anda harus membuat Walnut Taco Mix, Saus Kacang Mete, dan salsa mentah. Kemudian, tata daun kubis atau selada. Di atasnya, tata berturut-turut Walnut Taco Mix, avokad, salsa mentah, dan Saus Kacang Mete. Berikan perasan jeruk nipis dan taburan daun peterseli. Lipat daun kubis atau selada ini seperti taco dan siap disantap.

Bahan Walnut Taco Mix

1 cangkir kenari mentah
1 sendok makan shoyu (kecap asin mentah yang tidak dipasteurisasi)
1/8 sdt. cabai kering (boleh ditambah jika Anda suka pedas!)
1 sendok teh jinten
1 sendok teh minyak zaitun extra virgin

Cara membuat

Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan putar untuk beberapa menit agar semua bahan terpotong kasar dan tercampur rata. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap renyah dan lezat.

Bahan Saus Kacang Mete

½ cangkir kacang mete mentah
½ buah lemon, ambil airnya
1 sendok teh cuka sari apel
5 sendok makan air

Cara Membuat

Masukkan semua bahan kecuali air ke dalam blender berkecepatan tinggi atau food processor dan haluskan hingga rata.
Tambahkan air secara bertahap sebanyak satu sendok makan hingga tingkat kekentalan yang diinginkan tercapai. Jika Anda ingin krim kental, gunakan sedikit air. Tetapi, untuk saus yang lebih encer, tambahkan lebih banyak air.

Bahan Salsa Mentah

1 cangkir tomat ceri cincang
½ buah paprika merah, cincang halus
½ buah paprika oranye atau kuning, cincang halus
½ siung bawang bombai atau 4 batang daun bawang, dicincang
¼ cangkir daun ketumbar, cincang
½ siung bawang putih, cincang
½ buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh madu
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
sedikit garam

Cara membuat

Campurkan bawang putih dengan air jeruk nipis, madu, minyak zaitun, dan garam di dalam mangkuk dan sisihkan.
Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk tadi. Aduk–aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama setidaknya 10 menit agar semua bumbu meresap.

Pelengkap Taco Lainnya

Avokad matang (sekitar ½ buah)
Kubis, collard (semacam sawi), kale, selada, atau daun bayam
Air perasan jeruk nipis
Daun ketumbar ekstra untuk taburan

Salad Fattoush

Salad Fattoush yang lezat dan menyegarkan memiliki beragam sayuran dengan kandungan air yang tinggi. Selain itu, ada tambahan daun mint dan peterseli yang dapat menyemarakkan suasana santai di rumah. Jika mau, tambahkan pula za’atar yang merupakan perpaduan rempah yang terdiri dari wijen sangrai, thyme kering, marjoram kering, dan sumac. Penambahan za'atar akan memberikan kejutan rasa yang unik.

Bahan

2 buah mentimun ukuran sedang, potong kecil-kecil
3 cangkir tomat cincang
2 buah paprika merah, cincang
1 siung bawang bombai, cincang
3 batang daun bawang, iris-iris
1 cangkir daun peterseli, cincang
¾ cangkir mint, cincang
kerupuk flax mentah, roti pipih, atau roti pita panggang yang disobek kecil-kecil.

Cara membuat

Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk besar.
Tuangkan saus di atas salad, aduk, dan diamkan selama setidaknya 30 menit pada suhu ruang agar semua rasanya menyatu.
Tepat sebelum disajikan, taburkan za'atar, kerupuk flax, roti pipih, atau roti pita.

Bahan Saus Salad Fattoush

¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
¼ cangkir air perasan lemon segar
kulit dari sebuah jeruk lemon
1 sendok teh. madu atau sirop maple
2 - 4 siung bawang putih, cincang
garam secukupnya
lada hitam secukupnya

Cara membuat

Masukkan semua bahan ke dalam stoples dengan penutup yang rapat. Kocok stoples hingga semua bahan tercampur rata.

Bee Pollen Smoothie

Resep smoothie sederhana ini bisa menjadi cara yang bagus bagi Anda yang ingin mencoba memasukkan bee pollen ke dalam diet Anda. Namun, ada banyak cara lain untuk memasukkan bee pollen ke dalam menu sehari-hari. Misalnya saja, Anda bisa menaburkannya pada sereal atau salad. Taburkan juga di atas puding atau minuman favorit. Berikut resepnya:

Bahan

1 cangkir susu kacang kedelai (atau susu kacang lainnya)
1 cangkir blueberry
1 buah pisang beku, potong menjadi 3 atau 4
1 buah kurma (opsional)
1 potong jahe segar, dikupas dan dipotong kecil-kecil
1 sendok teh bee pollen

Cara membuat

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan tuang ke dalam gelas! Minum segera.

Raw Brownie

Siapa yang bisa menolak kelezatan kue brownies cokelat yang manis dan lezat? Sayangnya, para pelaku diet umumnya harus mampu menahan diri untuk menikmati kue atau pastry semacam brownies. Akan tetapi, jenis brownies yang satu ini berbeda. Karena kue hanya dibuat dari 5 bahan sederhana yang benar–benar lembut dan meleleh di mulut. Anda sudah seharusnya mencoba resep berikut:

Bahan

2 cangkir kenari utuh
2 ½ cangkir kurma
1 cangkir bubuk kakao
1 cangkir almond mentah tanpa garam, dicincang
¼ sdt. garam

Cara membuat

Masukkan kenari dalam food processor dan haluskan hingga halus.
Tambahkan kacao dan garam. Haluskan hingga tercampur rata.
Tambahkan kurma satu per satu melalui tabung umpan food processor yang sedang dioperasikan.
Dalam mangkuk besar (atau panci), campurkan adonan kenari yang tadi dihaluskan dengan kacang almond cincang. Tempatkan adonan ini ke dalam loyang kue atau cetakan.
Masukkan ke dalam freezer sampai siap untuk disajikan (juga lebih mudah dipotong ketika dingin). Simpan dalam wadah kedap udara.