10 Rekomendasi Saus Teriyaki yang Enak Agar Masakan Makin Lezat (2023)

Anda pasti sudah tidak asing dengan teriyaki bukan? Berbagai olahan masakan dengan bumbu teriyaki memang jadi favorit banyak orang!

Pada dasarnya, kata “teriyaki” merujuk pada teknik memasak yang langsung ke sumber panas alias memanggang (grilling). Teknik ini menghasilkan warna coklat yang mengkilap. Teriyaki juga terkenal dengan rasanya yang gurih.

Kemudian hadirlah saus teriyaki dengan rasa gurih, asin, dan manis yang nikmat, khas Jepang. Anda dapat menggunakannya untuk memasak berbagai macam resep masakan.

Saus teriyaki dapat Anda gunakan untuk memasak berbagai bahan, seperti daging, ikan, hingga sayuran. Anda juga bisa menggunakan saus teriyaki untuk BBQ, marinasi, juga menumis. Saus teriyaki pun hadir sebagai kombinasi dalam berbagai jenis menu masakan di restoran.

Shoyu adalah kecap asin khas Jepang, yang dibuat dari bahan dasar kedelai. Produk ini akan menambahkan rasa asin dan gurih umami dalam setiap sajian makanan. Hampir semua daerah di Jepang memproduksi saus kecap asin ini, terutama di Prefektur Chiba.

Anda akan sering menemukan kecap asin ini pada berbagai hidangan makanan Jepang, seperti saus pada sushi, dan berbagai masakan Jepang lainnya yang menggunakan shoyu dengan campuran bahan lain dalam proses pembuatannya.

Pada dasarnya, “okonomi” berarti “apapun yang Anda suka”, dan “yaki” berarti “memanggang”. Sementara “okonomiyaki” berkembang jadi nama sebuah pancake khas Jepang yang gurih. Tiga bahan dasar okonomiyaki adalah tepung terigu, telur, dan kubis. Tentu saja bebas untuk menambahkan isian lainnya, seperti seafood, daging, acar, keju, dan juga saus.

Saus menjadi salah satu kunci kelezatan sajian pancake tradisional Jepang ini. Okonomiyaki biasa memakai gabungan saus tiram dan saus Worcestershire yang sama-sama memiliki rasa asin dengan aroma yang khas. Saus ini biasanya juga ditambahkan dengan tomat dan gula untuk menambah cita rasa manis.

Katsu merupakan sajian khas Jepang berupa cutlet atau potongan daging yang dibalur tepung roti dan digoreng hingga renyah. Ada berbagai macam sajian katsu, seperti chicken katsu, beef katsu, pork katsu (tonkatsu), dan lainnya.

Dalam menikmati katsu agar semakin terasa nikmat, tersedia juga saus khasnya. Saus katsu terbuat dari bubuk wijen, saus tomat, kecap asin, saus Worcestershire, mustard, mirin, bawang putih, dan gula, menghasilkan cita rasa manis asin gurih yang nikmat saat berpadu dengan daging gorengnya.

Kata “teriyaki” merujuk pada teknik memasak yang langsung ke sumber panas alias memanggang (grilling). Sedang secara terminologi, kata “teriyaki” berasal dari kata “teri” yang berarti “mengkilap atau terang”, dan “yaki” yang berarti “memanggang” atau “masak”. Unsur mengkilap pada masakan ini berasal dari sausnya.

Saus teriyaki sendiri berakar dari Hawaii, ketika para perantau Jepang mencampur kecap asin dan gula merah dengan jus buah setempat, seperti nanas. Hal ini menciptakan saus dengan cita rasa asin dan manis. Mirin, jahe, dan bawang putih pun kerap ditambahkan dalam campuran saus ini.

Tare merupakan saus Jepang khas lainnya. Saus ini biasa digunakan sebagai saus oles maupun celup. Biasanya saus tare digunakan dalam sajian yakiniku dan yakitori, yaitu sajian daging yang dipanggang. Saus ini juga bisa dijadikan sebagai substitusi saus teriyaki, sebagai saus cocolan gyoza, dan bumbu dalam nabemono.

Saus tare ini biasanya dibuat dari kecap asin, sake/mirin, gula atau madu, serta bahan opsional lainnya seperti saus tiram serta jahe. Bahan-bahan tersebut dipanaskan hingga mendapatkan tekstur yang agak kental namun tetap cukup encer.

Teriyaki biasa dibuat dengan campuran bahan yang mengandung alkohol, karena juga digunakan untuk menghangatkan tubuh. Bagi Anda yang memiliki pantangan dalam mengonsumsi alkohol, Anda bisa mengecek komposisinya, ataupun cek label Halal yang tertera pada kemasan.

Saus teriyaki pun dikembangkan dengan berbagai varian rasa. Contohnya, Spicy Teriyaki dengan rasa yang lebih pedas, dan Garlic Teriyaki dengan rasa ekstra gurih. Beberapa brand lokal juga mengeluarkan produk saus teriyaki dengan cita rasa yang telah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia.

Beberapa orang ingin mendapatkan saus teriyaki dari Jepang, karena dirasa lebih otentik khas Jepang. Namun, Anda harus membayar harga yang lebih mahal untuk mendatangkannya ke Indonesia. Sebagai alternatif, Anda bisa memilih produk lokal yang lebih murah namun dengan rasa yang tak kalah nikmat.