10 Rekomendasi Margarin Terbaik untuk Kue yang Lebih Harum dan Menggugah Selera (2023)

Kita tentu tidak asing dengan margarin. Rasanya gurih dan teksturnya lembut. Margarin banyak jadi bahan untuk membuat kue dan menumis masakan. Ini membuat aroma makanan jadi wangi dan lebih menggugah selera. Namun, tahukah kamu sejarah dari margarin?

Michel Eugene Chevreul yang merupakan seorang ilmuwan Prancis sukses menemukan sejenis asam lemak yang dia sebut dengan acide margaruite pada tahun 1813. Nama margaruite digunakan karena bentuk wujud margarin kala itu berkilauan mirip mutiara. Margarites dalam bahasa Yunani berarti pearly atau seperti mutiara.

Margarin begitu mahal harganya sementara masyarakat mulai bergantung pada margarin. Lalu, Kaisar Napoleon III mengusulkan untuk membuat margarin dengan harga murah. Ia pun mengadakan sayembara dengan memberi hadiah untuk siapa saja yang bisa menciptakan pengganti margarin dengan harga yang lebih terjangkau.

Tahun 1869, Mège-Mouriès akhirnya bisa mematenkan sebuah campuran lemak sapi dan susu dan membuat margarin baru yang lebih murah. Kaisar pun memberikan hadiah kepadanya. Kala itu produknya bernama oleomargarine. Sayangnya, produk ini sulit dipasarkan.

Di tahun 1871, Mège-Mouriès menunjukkan cara pembuatan margarin tersebut pada perusahaan Belanda. Selanjutnya, perusahaan Belanda tersebut mulai mewarnai margarin, yang semulanya berwarna putih menjadi warna kuning dan membuatnya semirip mungkin dengan mentega.

Meski merupakan penemu dan pencetus oleomargarine, namun Mège-Mouriès meninggal dalam keadaan miskin pada tahun 1880. Sementara perusahaan Belanda yakni Jurgens berkembang pesat dan kini menjadi bagian dari perusahaan besar Unilever.

Perjalanan margarin tidak mulus karena keberadannya dianggap mengancam perusahaan susu. Mereka pun meyakinkan para legislator untuk mengenakan pajak terhadap margarin. Selanjutnya, para peternak sapi perah juga membujuk para petinggi untuk melarang penggunaan pewarna kuning dalam margarin. Bahkan di beberapa negara ada kampanye pemerintah anti-margarin.

Keadaan berbalik saat menginjak tahun 1917 dan 1923. Ini adalah saat Perang Dunia I terjadi. Perang membuat persediaan mentega habis dengan cepat. Pemerintah pun akhirnya mengandalkan margarin sebagai persediaan makanan tentara.

Pada tahun 1920, kampanye makanan murni tanpa campuran digalakkan masyarakat. Hal ini justru membantu melahirkan mentega alami dan mengangkat status margarin menjadi lebih diminati. Lalu pada tahun 1923, Kongres Amerika Serikat mulai melegalkan bahan-bahan tambahan yang membuat margarin lebih mudah dioleskan pada roti. Selanjutnya, margarin mulai banyak diminati kembali dan banyak digunakan sebagai solusi pengganti mentega karena lebih murah dan lebih mudah didapatkan.

Margarin bukan sekadar bahan makanan biasa tanpa kandungan yang baik untuk tubuh. Sesendok makan margarin bisa mengandung 100 gram kalori, 11 gram lemar, 2 gram kemak jenuh, dan 1,5 gram lemak trans. Namun, di dalamnya tidak mengandung karbohidrat, kolesterol, dan gula.

Ada juga margarin bebas lemak yang dihadirkan di pasaran. Margarin bebas lemak mengandung persentase air yang lebih banyak dibandingkan dengan margarin biasa. Jenis margarin ini memiliki kandungan kalori dan lemak lebih rendah. Sesendok makan margarin tanpa lemak mengandung 40 kalori, 5 gram lemak, 1,5 gram lemak jenuh, dan 0 gram lemak trans.

Margarin secara umum kaya akan berbagai vitamin mulai dari A, B, D, dan E. Selain itu ada juga kandungan asam folat dan niasin. Berbagai vitamin dan mineral tersebut tentunya bisa menunjang kesehatan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Dalam penggunaan sehari-hari, margarin cocok untuk menjadi olesan roti atau bisa jadi bahan tambahan masakan. Rasa margarin yang gurih bisa membuat kita mengurangi penggunaan garam dalam masakan. Margarin juga bisa menjadi pengganti mentega sebab mengonsumsi mentega secara berlebihan bisa menyebabkan penyakit jantung.

Saat memilih margarin, pastikan kamu memilih dari segi warnanya. Margarin yang bagus memiliki warna kuning cerah atau kuning pucat. Selain itu, kamu juga bisa memilih dari segi aromanya. Pilih yang aromanya gurih dan tidak apek atau tengik. Tekstur margarin juga wajib dicek. Pastikan teksturnya lembut. Jika margarin memiliki warna, tekstur, dan aroma yang berubah maka sebaiknya hindari dan jangan digunakan karena dikhawatirkan kandungannya sudah rusak.

Ketika memilih margarin, pertimbangkan juga kemasan margarinnya. Secara umum, margarin bisa dikemas dalam berbagai bentuk. Ada kemasan sachet, kemasan cup sekali, hingga kemasan kontainer baik sedang maupun besar.

Sesuaikan dengan kebutuhan kamu. Jika kamu hanya butuh untuk sekali-sekali saja, maka kamu bisa pilih kemasan cup kecil. Namun, jika untuk penggunaan sehari-hari, kamu bisa pilih kemasan kontainer sedang, sachet, atau plastik. Jika untuk kebutuhan produksi makanan atau kue, maka kamu bisa membeli kontainer ukuran besar sehingga bisa lebih hemat karena beli dalam ukuran besar sekaligus.

Setiap kemasan margarin memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Misalnya saja untuk kemasan kantong plastik dan sachet. Kelebihannya adalah lebih praktis dan lebih mudah digunakan saat diinginkan. Kekurangannya, margarin lebih mudah teroksidasi dan bisa cepat menjadi tengik jika tidak disimpan dan ditutup dengan rapat. Jadi, pastikan kamu memindahkannya ke wadah lain yang tertutup agar kualitasnya terjaga.

Margarin kemasan kontainer paling pas untuk penggunaan sehari-hari. Karena sudah dilengkapi tutup rapat, kita jadi lebih mudah memakainya. Kita juga bisa lebih mudah menyimpannya dan kualitas tetap terjaga. Namun, tetap ingat untuk memilih yang ukuran kontainernya sesuai agar cepat habis dan tidak keburu rusak kualitasnya.

Terlalu banyak mengonsumsi margarin juga bisa memberikan efek yang buruk untuk tubuh. Meski terbuat dari minyak nabati, margarin dibuat dengan proses yang disebut hidrogenasi. Proses tersebut bisa mengubah asam lemak tak jenuh ganda menjadi lemak trans. Seperti yang kita tahu, lemak trans merupakan penyebab penyakit berbahaya seperti, jantung, diabetes, hingga penyempitan pembuluh darah.

Maka dari itu, agar terhindar dari efek buruk tersebut, kita bisa mengutamakan untuk memilih margarin dengan kandungan lemak trans 0%. Margarin jenis ini lebih sehat dan lebih aman dikonsumsi.