10 Rekomendasi Mesin Kopi Roasting untuk Menghasilkan Biji Kopi nan Harum dan Nikmat (2023)

Biji kopi yang masih mentah dan belum diproses warnanya masih hijau muda. Untuk bisa dinikmati menjadi minuman beraroma nikmat, maka dilakukan proses roasting terlebih dahulu. Roasting merupakan proses pemanggangan biji kopi hijau (green bean) hingga berubah warna menjadi hitam.

Agar tidak gosong saat pemanggangan maka biji kopi terus bergerak selama proses roasting ini berlangsung. Tiap menit pemanggangan biji kopi akan mengeluarkan aroma. Pada suhu tertentu, akan keluar minyak caffeol beraroma sedap. Ini merupakan proses yang paling penting dalam pemanggangan biji kopi karena akan menentukan rasa dan aroma kopi yang akan diminum.

Roasting kopi merupakan proses yang paling penting dalam menentukan cita rasa kopi. Biji kopi yang masih mentah memiliki rasa yang sangat pahit, karena itu harus diproses dulu hingga bisa menjadi bubuk kopi yang siap untuk diseduh.

Dari semua proses pengolahan biji kopi, roasting kopi merupakan proses yang paling penting dan krusial dalam menentukan cita rasa kopi hingga 30%.

Saat roasting, tingkat kematangan biji kopi selama proses roasting disesuaikan dengan kualitas biji kopi itu sendiri. Makin hitam biji kopi, maka karakter asli biji kopi dan aroma khas yang ditimbulkan juga semakin kuat.

Faktor lain yang mempengaruhi kenikmatan secangkir kopi adalah mesin kopi yang digunakan untuk menyangrai biji kopi yang dinamakan dengan roaster kopi. Coffee roaster berkualitas akan memasak biji kopi hingga matang sempurna tanpa menimbulkan gosong.

Jika biji kopi matang sempurna maka akan menghasilkan aroma khas yang nikmat dan kadar keasaman serta tingkat kafeinnya pun juga seimbang. Nah, akan menjadi tantangan tersendiri bagi para penggemar kopi (coffee purist) jika bisa menyangrai biji kopi sendiri.

Dengan mesin kopi roasting ini para penggemar kopi juga bisa terus belajar dan bereksperimen sendiri hingga menghasilkan biji kopi dengan kualitas yang hampir sama dengan biji kopi komersial.

Biji kopi light roast tidak disangrai dalam waktu yang lama dan terkadang menggunakan temperatur rendah, yakni sekitar 180°C - 205°C. Pada tingkat first crack ini, minyak dari biji kopi pun terkadang sempat keluar sedikit ke permukaan meski tingkat kematangan rendah. Tingkatan ini memberikan warna coklat terang pada biji kopi karena penyerapan panasnya yang tidak begitu lama.

Biji kopi light roasting ini karakterisiknya lembut, mirip dengan teh dan cenderung kering. Aroma dari proses sangrai tidak begitu tercium dan akan menghasilkan cita rasa kopi yang asam dengan jumlah kafein yang tinggi. Cocok untuk penyuka kopi dengan ciri khas seperti earthy, buttery dan citrusy. Nama roast yang ada dalam kategori light roast ini adalah cinnamon roast, half city, dan light city.

Biji kopi yang disangrai hingga tingkat kematangan medium roast menghasilkan permukaan biji kopi yang tidak begitu berminyak, warnanya lebih gelap, dan lebih halus dari biji kopi light roast. Biji kopi disangrai pada suhu 210°C - 220°C dan selesai sebelum masuk second crack dan telah melewati first crack. Selama proses penyangraian akan tercium aroma sedap yang cukup tajam karena gula dalam biji kopi mulai berkarbonasi.

Kopi dalam level medium roast ini bercita rasa sedikit manis, asamnya seimbang, dan kafeinnya juga rendah. Nama roasting yang masuk dalam kategori medium roast adalah breakfast roast, american roast, dan city roast.

Dark roast merupakan proses penyangraian biji kopi yang paling matang karena prosesnya yang lebih lama. Kalau biji kopi diproses lebih dari level ini maka akan menghasilkan kopi yang tidak enak. Pada tingkatan ini biji kopi lebih hitam gelap dan sangat mengkilap karena minyak kopi sudah keluar ke permukaan dalam jumlah yang cukup banyak. Disangrai pada suhu sekitar 240°C - 250°C dan selesai setelah terjadinya second crack.

Cita rasa kopi yang dihasilkan sedikit pahit dan hampir tidak lagi menyimpan karakter asli dari biji kopi. Kandungan kafeinnya juga lebih rendah. Namun saat diseduh dengan air panas aromanya lebih harum dan sedap dan kopi jadi lebih kental.

Nama roasting yang umum untuk kategori ini adalah italian roast, continental roast, spanish roast, french roast, espresso roast, spanish roast, dan new orleans roast.

GeneCafe CBR-101L Roaster Large Chaff Collector + 3kg green beans merupakan mesin kopi yang diproduksi oleh Genesis Corporation South Korea. Mesin kopi roaster mini ini berkapasitas maksimal 300 gram. Ketahanannya telah teruji dan mampu menghasilkan biji kopi sangrai terbaik.

Proses pemanggangan kopi bisa terlihat dengan mudah. Anda bisa mengatur suhu pemanggangan dan tidak mempengaruhi operasional mesin. Fitur Auto Cooling and Stop memudahkan Anda untuk mengetahui waktu penyangraian dan akan berhenti jika kopi sudah matang sesuai profil yang d inginkan. Mesin ini dijual di Maharaja Coffee seharga Rp 7.900.000 dengan garansi produk 6 bulan.

Hario Coffee Beans Roaster Manual RCR-50 merupakan pemanggang biji kopi manual produksi Jepang yang mudah digunakan. Cukup dengan memutar pegangan rotasi dan panggang biji kopi secara perlahan di atas api selama 15 menit. Dilengkapi dengan pemanas alkohol sehingga mudah digunakan.

Mesin kopi roasting ini juga didesain praktis sehingga mudah dibawa ke mana saja. Materialnya terbuat dari stainless steel dan kaca. Mesin berkapasitas 50 gram yang mampu mematangkan biji kopi dengan sempurna ini bisa dibeli di Hario Indonesia dengan harga Rp 6.655.000.

WE x Suji Mini Roaster 100 adalah mesin berkapasitas 100 gram yang merupakan hasil kolaborasi dari Suji Premium Handcrafted dan WE Coffee Lab. Didesain ringan dan ringkas khusus untuk para pemula yang ingin belajar menyangrai biji kopi.

Mesin kopi roasting ini memiliki konsep yang hampir sama dengan mesin roasting manual skala besar. Dioperasikan dengan tabung LPG 3-12kg atau gas kalengan. Dilengkapi dengan fitur pengaturan api, pengaturan air flow, dan display digital sehingga suhu dalam drum roasting dapat dilihat selama proses berlangsung.

Mesin ini perawatannya sangat mudah. Materialnya adalah stainless steel 304 sehingga kokoh dan andal. Pintu drum dilengkapi dengan jendela kaca borosilikat sehingga perubahan warna biji kopi bisa dilihat dengan mudah.

Ada pula kipas pendingin untuk mempercepat proses pendinginan biji kopi yang kurang dari 3 menit. Motor drumnya sudah dilengkapi safety coupling sebagai pengaman. Mesin ini hanya mengonsumsi daya sebesar 35 watt. Mesin pemanggang biji kopi ini bisa dibeli di Shopee dengan harga Rp 15.000.000.

Gater Coffee Roaster BN-98A, merupakan mesin kopi roasting mini yang cocok untuk penggunaan rumah ataupun kedai kopi. Mesin kopi buatan China ini berkapasitas 300 gram dengan masa garansi 1 bulan. Mesin ini mengonsumsi daya hingga 1.600 watt dengan tegangan 220-240V. Mesin roasting ini memiliki dimensi 45 x 20 x 20 cm dan dijual di Bukalapak dengan harga Rp 4.250.000.

Ikawa Smart Home Coffee Roaster System, merupakan mesin kopi roasting manual yang paling mutakhir dan merupakan digital micro coffee roaster pertama di dunia. Ikawa Home Roaster merupakan ciptaan Andrew Stordy dan Rombout Frieling khusus untuk penggunaan rumah.

Dengan mesin ini proses menyangrai kopi jadi lebih mudah hanya dengan satu tombol saja. Cocok digunakan setiap hari untuk mendapatkan secangkir kopi yang nikmat dan segar. Mesin ini dirancang dengan desain yang simpel dalam ukuran mini berkapasitas 60 gram. Proses roasting dapat dipantau melalui aplikasi di smartphone. Mesin berdimensi 240 x 130 x 320 mm ini dijual di Ikawa Coffee seharga Rp 22.225.000.

New Starlite Coffee Roaster Mesin Sangrai Gongseng Kopi hadir dengan kapasitas 500 gram yang sangat direkomendasikan. Kecepatan exhaust udara panas dan ekcepata agitasi biji kopi dalam drum bisa diatur dengan mudah.

Proses penyaringan pada mesin roasting yang ideal untuk mesin tipe drum roaster adalah sekitar 10-15 menit dan tergantung pula dari jumlah biji kopinya. Jika disangrai terlalu lama maka kopi akan pahit dan kurang manis. Kalau terlalu cepat kopi pun akan terasa asam dan grassy.

Mesin ini mengonsumsi daya sebesar 1000 watt dengan tegangan 220V. Mesin berdimensi 45 x 60 x 30 cm ini cocok sekali untuk kamu yang membuka usaha kedai kopi. Dapatkan di Bukalapak dengan harga Rp 8.500.000.

Nuvo Eco Ceramic Handy Coffee Bean Roaster memiliki bagian dalam yang didesain berbentuk wafel agar biji kopi terpanggang merata. Materialnya adalah bahan keramik dan bebas bahan berbahaya. Pegangan dari alat pemanggang kopi ini terbuat dari kulit sapi dengan desain yang indah.

Penggunaan alat ini sangat mudah, cukup dengan menggoyangnya ke berbagai sisi. Alat ini dapat menyangrai biji kopi sebanyak 30 - 70 gram.

Untuk perawatan, jangan langsung merendam alat ini dalam air saat masih panas dan jangan sering memegang gagangnya dalam keadaan tangan basah. Alat pemanggang buatan Korea ini dijual di Qoo10 dengan harga Rp 515.500.

Kaldi Wide Home Coffee Roaster Motorize, merupakan mesin penyangrai kopi berkapasitas 300 gram. Dilengkapi dengan motor yang berputar untuk menjaga biji kopi agar tidak gosong saat dibakar di atas gas eksternal.

Mesin ini didesain ramah pengguna dan sangat cocok untuk penggunaan rumahan. Namun mesin ini tidak dilengkapi dengan teknologi penghilang asap. Terbuat dari bahan stainlees steel dan memiliki termometer bimetal 300. Mesin berdimensi 460 x 170 x 370 cm yang merupakan produk buatan Korea ini dijual di Amazon dengan harga $ 649.68 atau sekitar Rp 9.000.000.

Beanplus Coffee Roaster Home Bean Electric Roasters Machine, merupakan pemanggang biji kopi terbaik yang cocok untuk digunakan di rumah. Dilengkapi dengan sistem pemanggangan yang aman dan pada bagian tutup terdapat kunci pengaman. Jika tutup dibuka, maka mesin akan berhenti bekerja.

Cocok sekali untuk digunakan pemula yang baru belajar memanggang biji kopi karena memiliki 9 level pemanggangan. Mesin ini juga dapat menghilangkan asap hasil proses penyangraian hingga 90% karena memiliki sistem reduksi asap pintar.

Mesin ini berdimensi 24 x 33 x 29.2 cm dengan kapasitas maksimal 150 gram. Produk ini terdiri dari badan roaster kopi, tempat pemisah untuk sekam biji kopi, ganggang multi guna, panci bagian dalam, dan gelas ukur. Produk dari Korea Selatan ini bisa didapat di Amazon yang dijual seharga $ 549.70 atau sekitar Rp 7.700.000.

Behmor Coffee Roaster 1600 Plus Alat Sangrai Kopi, cocok untuk penggunaan rumahan yang dilengkapi dengan alat perlindungan asap. Kapasitas maksimal biji kopi yang bisa disangrai adalah 400 gram.

Mesin ini juga memiliki 5 pilihan program penyangraian otomatis, siklus pendinginan, pilihan kecepatan perputaran sangrai, dan pilihan untuk menyangrai secara manual yang suhunya bisa diatur sesuai kebutuhan.

Waktu penyangraian bisa diatur dengan mudah dan terdapat juga baki penampung serpihan biji kopi yang mudah dibersihkan. Drum roaster berbentuk silinder yang kuat dan mudah dibuka tutup. Dilengkapi pula dengan kipas untuk mendinginkan dan memisahkan serpihan kopi dari biji kopi. Mesin kopi roasting ini memiliki dimensi 43 x 30 x 26 dan dijual di Shopee seharga Rp 7.999.000.