10 Rekomendasi Pisau Koki (Chef Knife) Terbaik Berikut Tips Cara Memilihnya (2023)

Pisau koki (chef knife) sesuai dengan namanya merupakan pisau yang sering digunakan oleh para koki. Namun, karena dinilai serbaguna dengan beragam fungsi maka pisau koki mulai diminati oleh para ibu rumah tangga. Dengan menggunakan pisau koki maka Anda dapat mengiris bumbu, memotong sayuran, mencincang daging dan sebagainya.

Pisau koki memiliki ukuran dan bahan yang bervariasi. Oleh karena itu, sebelum membelinya Anda perlu mengetahui tips memilih pisau koki. BP-Guide juga akan memberikan rekomendasi pisau koki (chef knife) terbaik untuk Anda.

Hal pertama yang perlu Anda pertimbangkan adalah ukuran bilah pisau, karena bilah pisau koki diproduksi dengan bervariasi. Pilihlah bilah pisau koki dengan bahan masakan yang ingin dipotong serta ukuran tangan Anda. Namun, sebelum memilih ukuran bilah pisau Anda juga perlu mempertimbangkan tempat penyimpanannya.

Pisau koki dengan bilang pendek, biasanya memiliki ukuran 15-20 cm. Pisau koki ini cocok untuk Anda yang memiliki tangan kecil. Selain itu, bisa digunakan untuk memotong bahan masakan yang berukuran kecil. Jadi, bagi Anda para pemula yang biasanya belajar memasak menggunakan bahan kecil maka pilihlah pisau koki ini.

Pisau koki dengan bilang panjang biasanya memiliki ukuran 21-36 cm. Pisau koki ini cocok untuk keperluan komersial. Misalnya digunakan di toko daging dan ikan. Dengan pisau koki ini maka akan memudahkan memotong bongkahan daging atau ikan berukuran besar. Namun, bagi sebagian orang pisau ini sulit dipakai dan dikendalikan.

Bahan bilah pisau koki bermacam-macam. Maka ketika akan membeli pisau koki, penting bagi Anda untuk mengetahui karakteristik dari setiap bahan yang digunakan. Umumnya bahan bilah pisau koki terbuat dari bahan baja, stainless steel, keramik, atau baja Damaskus.

Bilah pisau koki yang terbuat dari baja biasanya kokoh dengan kualitas ketajaman mata pisau yang baik. Hal ini membuat bilah pisau bahan ini digunakan oleh para koki profesional. Namun, bahan baja pada bilah pisau ini membuatnya mudah berkarat.

Anda tidak perlu khawatir karena karat ini bisa dicegah dengan segera membersihkannya setelah digunakan. Apabila bilah pisau terlanjur berkarat, maka Anda dapat menghilangkannya dengan mengasah pisau. Selain itu, dengan mengasah bilah pisau secara benar maka akan membuat pisau koki bahan baja ini memiliki ketajaman yang terjaga sehingga bisa dipakai dalam jangka waktu lama.

Bilah pisau koki bahan keramik tidak akan membuat tangan Anda cepat lelah, karena mempunyai bobot yang ringan. Hal ini menjadikan pisau bahan ini cocok dipakai oleh siapa saja bahkan orang tua. Keuntungan bahan keramik juga membuat bilah pisau tidak akan berkarat, dengan warnanya yang tidak akan pudar meski dipakai untuk mengiris bahan makanan yang mengandung asam seperti lemon.

Namun, bilah pisau dengan bahan ini lapisan keramiknya mudah terkelupas. Oleh karena itu, saat Anda memotong bahan keras maka perlu berhati-hati karena dikhawatirkan pisau koki akan rusak. Penting bagi Anda untuk memilih bahan ini dari produk yang kualitasnya bagus dan untuk menghindari risiko pisau retak Anda perlu menjaganya agar tidak jatuh.

Baja Damaskus merupakan bahan legendaris dari zaman Eropa Kuno yang kembali dibuat menggunakan teknologi masa kini. Sebagai bahan pisau baja Damaskus biasanya digabungkan dengan logam molibdenum yang ditempa hingga berlapis-lapis. Proses penempaan yang berulang kali akan menghasilkan pisau yang tahan karat dan super tajam.

Jika pisau yang terbentuk menyerupai serat kayu maka akan memberikan kesan mewah. Meski awet dan tampak bergengsi, namun harganya memang sangat mahal. Apabila Anda menggunakan chef knife untuk bekerja secara profesional, maka bahan ini bisa menjadi investasi yang bagus.

Karakteristik pisau koki dengan bilah yang terbuat dari bahan stainless steel yaitu tahan karat dan mudah dirawat. Bahan ini juga mudah dibersihkan, namun kualitas ketajamannya sedikit lebih rendah daripada baja.

Oleh karena itu, bagi pemula dan untuk penggunaan sehari-hari di rumah maka pisau koki ini direkomendasikan. Tak heran, para koki profesional juga menjadikan pisau koki dari stainless steel ini menjadi favorit. Pisau koki dari stainless steel diproduksi secara massal sehingga dijual dengan harga yang terjangkau.

Anda juga perlu mengecek bahan gagang pisau. Karena hal ini akan memengaruhi kenyamanan dan kemudahan saat Anda menggunakan pisau. Bahan yang biasa digunakan untuk gagang pisau adalah kayu, resin, dan stainless steel.

Jika Anda menggunakan gagang pisau kayu maka Anda akan merasa ringan dan nyaman dipegang. Namun, bahan kayu mudah menyerap air sehingga warna dan bentuknya cenderung mudah berubah. Apalagi jika tidak dikeringkan dengan benar, maka gagang pisau dari kayu akan rusak terlebih dahulu sebelum mata pisaunya. Maka penting bagi Anda untuk berhati-hatil saat membersihkannya dan agar tak berjamur simpanlah di tempat yang tidak lembap.

Jika Anda memilih gagang pisau dari resin maka umumnya terasa berat dan keras. Ini menjadikan bobot gagang dan bilah pisau seimbang. Kelebihan lain dari bahan ini adalah sifatnya yang antibakteri dan tahan air sehingga mudah dirawat.

Jika Anda memilih gagang pisau dari stainless steel maka akan tahan karat dan mudah dibersihkan. Apalagi ini cocok bagi Anda yang pemula karena mudah dipakai.

Selain itu, gagang pisau dengan bahan ini terkesan lebih higienis karena tidak memiliki serat. Jika Anda juga mementingkan desain maka bahan ini bisa menjadi pilihan karena tampak lebih stylish dan anti selip sehingga Anda tidak mudah lelah ketika memotong.

Jika Anda memang bingung saat membeli pisau koki untuk kegiatan dapur di rumah, maka Anda bisa memeriksa kelebihan pisau koki berdasarkan mereknya. Dari sekian banyak merek pisau koki yang dipasarkan, biasanya hanya beberapa merek yang memang terkenal dengan kelebihannya.

Beberapa di antaranya adalah IKEA dengan pisau koki yang tetap tajam meski dipakai dalam jangka waktu yang lama, merek Jamie Oliver yang cocok untuk Anda yang ingin memasak layaknya chef profesional, dan Tramontina dengan desain ergonomis yang memberikan kenyamanan dan keamanan saat memotong.

Jika memang Anda ingin memilih pisau koki sendiri, maka sebaiknya Anda jadikan tips memilih pisau koki sebagai panduan. Anda juga bisa memilih pisau koki (chef knife) terbaik yang BP-Guide rekomendasikan. Setelah Anda membeli pisau koki yang paling sesuai kebutuhan, maka jangan lupa untuk merawatnya dengan baik.