Santap Menu Vegetarian yang Mudah dan Lezat Khas Indonesia

Bahan

• 500 gr jamur merang, iris tipis
• 1 tahu putih, haluskan dengan garpu
• 20 helai daun kemangi
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt gula pasir
• 20 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• 12 helai daun salam
• Daun pisang secukupnya
• Bumbu halus:
• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, haluskan

Cara Membuat:

• Campur rata jamur merang, tahu putih, daun kemangi, telur, gula pasir, garam, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Siapkan daun pisang, letakkan di atasnya daun salam, lalu isi dengan campuran tahu, dan letakkan cabai rawit, bungkus rapi.
• Kukus selama 10 menit atau hingga matang, sajikan.

Bahan:

• 200 gram Bayam
• 6 batang Kacang panjang
• 1 buah Labu siam
• 1 buah Ketimun
• 5 buah Kecipir
• 200 gram Kol
• Segenggam Kemangi
• Sambal Kacang:
• 250 gram Kacang tanah, goreng hingga matang
• 1 sdm Asam jawa, ambil air rendamannya
• Air panas secukupnya
• Bumbu Halus:
• 50 gram Gula merah, sisir halus
• 5 buah Cabe merah keriting
• 5 buah Cabe rawit
• 2 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 ruas jari Kencur
• 1 sdt Garam
• 5 lembar Daun jeruk, buang tulang daun lalu iris halus

Cara Membuat:

• Siangi, cuci bersih, dan potong-potong sayuran.
• Panaskan air hingga mendidih. Rebus sebentar masing-masing sayuran, kecuali kemangi. Angkat dan tiriskan. Kemudian sisihkan.
• Haluskan kacang tanah yang telah digoreng.
• Dalam satu wadah, campur kacang tanah, bumbu halus, dan air asam jawa. Aduk hingga rata.
• Tambahkan air panas sampai kekentalan yang diinginkan. Kemudian koreksi rasanya.
• Tata sayuran di piring saji. Siram dengan sambal kacang.
• Siap disajikan.

Bahan:

• 2 buah Kentang
• 1 buah Wortel
• 8 lembar Daun selada
• 1 buah Timun
• 100 gram Kacang panjang
• 100 gram Toge siangi
• 1 buah Kol
• 1 buah Lontong
• 1 papan Tempe
• 2 buah Tahu

Bahan saus kacang:

• 700 ml Santan, dari 1/2 butir kelapa
• 200 gram Kacang tanah kulit
• 4 lembar Daun jeruk, sobek
• 50 gram Gula merah, iris halus
• 2 sdm Kecap manis
• 1 sdt Gula pasir
• 1 sdt Asam jawa
• 2 sdt Garam
• Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 8 buah Cabe merah keriting, rebus sebentar
• 4 siung Bawang putih, goreng sebentar
• 1/2 sdt Terasi bakar
• 3 cm Kencur

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng secukupnya
• Kerupuk udang secukupnya
• Telur rebus secukupnya

Cara Membuat:

• Membuat sayur-sayuran
• Kupas sayuran seperti kentang dan wortel. Cuci bersih semua sayuran.
• Potong-potong kentang dan wortel dengan bentuk dadu sedang. Iris kasar kol.
• Potong-potong kacang panjang.
• Panaskan air secukunya hingga mendidih.
• Ambil sedikit air mendidih lalu seduh toge. Tiriskan lalu sisihkan.
• Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
• Potong-potong timun, lalu sisihkan.
• Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuai selera. Sisihkan.
• Membuat bahan lainnya
• Haluskan 1 siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air. Rendam tempe dan tahu ke dalamnya. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.
• Potong-potong lontong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.

Membuat saus kacang

• Cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin. Giling kacang menggunakan blender hingga halus. Sisihkan.
• Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
• Masukkan gilingan kacang tanah, aduk rata.
• Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
• Masukkan air asam jawa, aduk rata.
• Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya.
• Angkat dan sisihkan.
• Tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur rebus yang dibelah menjadi 2 bagian.
• Tuang saus kacang sesuai selera.
• Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk udang.

Bahan

• 1 buah kacang panjang (potong 3 cm)
• 100 gram tauge
• 1 ikat daun bayam (siangi, potong sesuai selera)
• 2 buah wortel (iris sesuai selera)
• Kembang kol (sesuai selera, potong sesuai selera)
• 1 ikat daun sawi (siangi, potong sesuai selera)
• Bahan Bumbu Kelapa
• 1 buah kelapa muda parut (pilih yang tidak terlalu muda, kelapa untuk membuat botok)
• 5 buah cabai rawit (haluskan)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 3 siung bawang merah (haluskan)
• 1 lembar daun jeruk
• 3 cm rempah kencur (haluskan)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

• Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk. Sisihkan sebentar.
• Haluskan bumbu kelapa lalu campur dengan kelapa muda yang telah diparut.
• Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi agar bungkusan ini tidak tumpah.
• Kukus bumbu kelapa kira-kira selama 20 menit hingga matang.
• Segera angkat bumbu yang sudah matang dan aduk rata bersama sayur yang telah direbus.
• Urap sayur dengan bumbu kelapa pedas siap disajikan.

Bahan:

• 500 gr Kangkung
• 1 sdt garam
• Sambal Plecing;
• 7 Buah cabai merah bakar
• 6 buah cabai rawit merah bakar
• 1 sdt terasi bakar
• 8 Butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 100 gr tomat merah
• 2 sdm air jeruk limo
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica

Cara Membuat:

• Blansir kangkung dengan cara didihkan air lalu masukkan kangkung dan garam. Masak sampai agak layu. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
• Bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk limo. Aduk rata.
• Sajikan kangkung dengan bumbu.

Bahan:

• 5 batang kacang panjang, iris tipis
• 5 lembar kol, iris tipis
• 1 buah mentimun, iris tipis
• 1 buah terong lalap/bulat, iris tipis
• 1 genggam tauge segar
• 1 genggam daun kemangi
• 2 sdm bawang goreng
• 3 sdm air asam jawa
• Bumbu sambal:
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 cm kencur
• 3 sdm kacang tanah
• 3 sdm gula jawa, sisir
• 1/2 sdt terasi bakar
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Ulek bumbu sambal hingga halus, atau tidak terlalu halus juga tidak apa-apa, sesuai selera. Tuang air asam jawa dan aduk hingga menjadi bumbu kental.
• Campur dengan sayuran mentah sambil sesekali dibejek atau dipenyet hingga agak layu.
• Sajikan di piring dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

Bahan:

• 2 buah Ketupat, potong kotak
• 5 buah Tahu putih
• 100 gram Tauge, buang ekorny
• 120 gram Bihun
• Bahan saus:
• 150 gram Kacang tanah, goreng
• 3 siung Bawang putih
• 5 butir Cabe rawit
• 50 gram Gula merah, serut
• 1/2 sdt Asam jawa, larutkan dalam 150 ml air matang
• 1/2 sdt Garam
• Pelengkap:
• Kecap manis secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk kanji secukupnya

Cara Membuat

• Goreng tahu putih hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong kotak dan sisihkan.
• Seduh tauge dan bihun menggunakan air panas. Tiriskan dan sisihkan.
• Membuat saus: Haluskan atau giling bawang putih, cabe rawit, gula merah, dan kacang tanah. Tambahkan air asam jawa, campur hingga rata. Sisihkan.
• Tata ketupat, tahu, bihun, dan tauge di piring. Siram dengan saus kacang lalu beri kecap sesuai selera. Taburi bawang goreng dan lengkapi dengan kerupuk.
• Siap disajikan.

Bahan:

• 200 gr nanas
• 200 gr timun
• 400 gr bengkuang
• 200 gr mangga muda
• 200 gr kedondong
• 200 gr salak
• 2 sachet Boncabe level 10, rasa Original
• 600ml air hangat
• 4 sendok makan cuka
• 8 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan garam

Cara membuat:

• Kupas semua bahan buah. Cuci bersih dan potong sesuai selera.
• Tuang Boncabe level 10, gula pasir dan garam.
• Tambahkan cuka dan air hangat ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga larut.
• Masukkan semua buah yang sudah dipotong. Biarkan terendam kuah.
• Diamkan kurang lebih 1 jam di dalam lemari pendingin dan biarkan kuah meresap ke dalam buahnya.
• Asinan Buah siap disajikan.